Ovi keksi s heljdinim brašnom još su jedan recept iz knjige Niomi Smart, Eat Smart. 
Nama su jedni od najdražih, podsjećaju na "obične" suhe kolačiće ali u zdravijoj verziji - bez brašna, pšenice, glutena, jaja, mliječnih proizvoda...
Volim ih napraviti i kad putujem negdje - uvijek dobro dođu i volim imati zdravije opcije spremne. Sadrže bademe pa su dosta zasitni.

Radila sam ih s kupljenim heljdinim brašnom (dmBio), ali može se napraviti i doma tako da se heljda ubaci u multipraktik ili blender i miksa do brašna. Najbolje bi bilo heljdu močiti, dehidrirati pa tek onda samljeti u brašno (više o prednostima i važnosti namakanja u ovom članku).
Brzo se naprave, ja sve sastojke ubacim u Magimix i miksam dok se ne povežu u smjesu.
U original receptu je korišten prašak za pecivo, a ja sam ga zamijenila s 1/4 tsp sode bikarbone i 1 tsp soka od limuna. Možete koristiti jedno ili drugo.

RECEPT

SASTOJCI

• 1 1/2 cup (~150g) mljevenih badema
• 2 cups (~270g) heljdinog brašna
• 1/4 tsp (1/4 žličice) sode bikarbone
• 1 tsp soka limuna
• 1/2 tsp cimeta
• prstohvat soli
• 1/2 cup (~105g) kokosovog ulja (dobro je s kokosovim uljem s mirisom i bez mirisa)
• 1/2 cup (~184g) agavinog sirupa

POSTUPAK

1. Zagrijati pećnicu na 170°C
2. Bademe u multipraktiku miksati do brašna
3. Dodati ostale sastojke i miksati da se povežu
4. Na dasku posipati malo brašna, razvaljati na oko 5 mm, koristiti kalup po želji za oblikovati kekse
5. Peći na papiru za pečenje 7-9 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o pećnici i debljini keksa, pa provjerite i nakon 6 minuta.

I to je to. Uživajte!

Koji su vaši najdraži zdraviji keksi?

❤️ Leona