Prhki veganski keksi bez glutena - prirodno zaslađeni

Ovi prhki keksi su bez glutena, veganski - bez mlijeka, bez jaja, bez rafiniranog šećera, a treba nam samo jedna zdjela i vilica za promiješati sve sastojke, ne treba nam ni mikser. Prirodno su zaslađeni javorovim sirupom.
Treba nam - zobeno brašno, tapioka brašno/škrob, integralno rižino brašno, mljeveni bademi, morska sol, javorov sirup i kokosovo ulje + opcionalno čokolada za ukrasiti kekse.
Priprema je skroz jednostavna. Treba nam jedna zdjela za miješanje, vilica, 2 papira za pečenje, valjak, kalup za kekse i pleh za pečenje.
Još recepata za kekse:
Veganski linzeri » Božićni keksi
Keksi s bademovim i pirovim brašnom » Vegan
Keksi od heljdinog brašna » V » GF
Keksi s rižinim brašnom (Gluten free)
RECEPT: Prhki veganski keksi bez glutena - prirodno zaslađeni
1 šalica = 250 ml
doći će nam oko 30 keksa, ovisi o kalupu i koliko tanko razvaljamo smjesu
SASTOJCI
- 1 šalica zobenog brašna 110 g
- 1/2 šalice tapioka brašna/škroba 60 g
- 3/4 šalice integralnog rižinog brašna 90 g
- 3/4 šalice mljevenih badema 70 g
- 5 žlica javorovog sirupa (ili nekog drugog tekućeg zaslađivača po izboru)
- 7-8 žlica otopljenog kokosovog ulja bez mirisa
- prstohvat morske soli
- 90 g tamne čokolade + 1 žličica kokosovog ulja (opcionalno)
- usitnjeni bademi (opcionalno)
POSTUPAK
- U veliku zdjelu za miješanje dodamo sve suhe sastojke - zobeno brašno, tapioka brašno, integralni rižino brašno, mljevene bademe, sol i dobro promiješamo vilicom
- Zatim dodamo tekuće sastojke - javorov sirup i otopljeno kokosovo ulje
- Dobro promiješamo tako da se smjesa oblikuje u kuglu (kao u videu)
- Smjesu dodamo na papir za pečenje i preklopimo drugim papirom za pečenje. Tanko razvaljamo smjesu na oko pola centimetra.
- Maknemo gornji papir za pečenje i prebacimo ga na pleh za pečenje.
- Smjesu izrežemo kalupom u oblik po želji, pa prebacimo na papir za pečenje.
- Povežemo preostalu smjesu rukama i stisnemo da se drži zajedno, pa poklopimo s polovicom papira za pečenje (kao u videu ispod) i opet tanko razvaljamo smjesu. Postupak ponavljamo dok ne ostanemo bez smjese.
- Prebacimo u zagrijanu pećnicu na 180°C i pečemo 15-18 minuta ili dok keksi ne postanu zlatasti
- Ako želimo, otopimo tamnu nasjeckanu čokoladu i kokosovo ulje na pari, pa ukrasimo kekse i posipamo nasjeckanim bademima
- Kekse pohranimo u zatvorenoj posudi u hladnjaku i mogu trajati tjednima (nama su trajali najviše 3 dana i ostali su svježi, prhki i hrskavi)
I to je to! Uživajte.
TIPS
- ako nam je smjesa suha i neće se povezati u kuglu možemo dodati još kokosovog ulja - žlicu po žlicu
- ako je smjesa mokra, možemo dodati još zobenog brašna - žlicu po žlicu
- ako nemamo integralno rižino brašno trebalo bi biti ok i s običnim rižinim brašnom, iako nisam tako isprobala
- umjesto tapioka škroba mogli bi koristiti kukuruzni škrob, ali nisam isprobala