Ovi prhki keksi su bez glutena, veganski - bez mlijeka, bez jaja, bez rafiniranog šećera, a treba nam samo jedna zdjela i vilica za promiješati sve sastojke, ne treba nam ni mikser. Prirodno su zaslađeni javorovim sirupom.

Treba nam - zobeno brašno, tapioka brašno/škrob, integralno rižino brašno, mljeveni bademi, morska sol, javorov sirup i kokosovo ulje + opcionalno čokolada za ukrasiti kekse.

Priprema je skroz jednostavna. Treba nam jedna zdjela za miješanje, vilica, 2 papira za pečenje, valjak, kalup za kekse i pleh za pečenje.

Još recepata za kekse:

Veganski linzeri » Božićni keksi

Keksi s bademovim i pirovim brašnom » Vegan

Keksi od heljdinog brašna » V » GF

Keksi s rižinim brašnom (Gluten free)

RECEPT: Prhki veganski keksi bez glutena - prirodno zaslađeni

1 šalica = 250 ml

doći će nam oko 30 keksa, ovisi o kalupu i koliko tanko razvaljamo smjesu

SASTOJCI

  • 1 šalica zobenog brašna 110 g
  • 1/2 šalice tapioka brašna/škroba 60 g
  • 3/4 šalice integralnog rižinog brašna 90 g
  • 3/4 šalice mljevenih badema 70 g
  • 5 žlica javorovog sirupa (ili nekog drugog tekućeg zaslađivača po izboru)
  • 7-8 žlica otopljenog kokosovog ulja bez mirisa
  • prstohvat morske soli
  • 90 g tamne čokolade + 1 žličica kokosovog ulja (opcionalno)
  • usitnjeni bademi (opcionalno)

POSTUPAK

  1. U veliku zdjelu za miješanje dodamo sve suhe sastojke - zobeno brašno, tapioka brašno, integralni rižino brašno, mljevene bademe, sol i dobro promiješamo vilicom
  2. Zatim dodamo tekuće sastojke - javorov sirup i otopljeno kokosovo ulje
  3. Dobro promiješamo tako da se smjesa oblikuje u kuglu (kao u videu)
  4. Smjesu dodamo na papir za pečenje i preklopimo drugim papirom za pečenje. Tanko razvaljamo smjesu na oko pola centimetra. 
  5. Maknemo gornji papir za pečenje i prebacimo ga na pleh za pečenje. 
  6. Smjesu izrežemo kalupom u oblik po želji, pa prebacimo na papir za pečenje.
  7. Povežemo preostalu smjesu rukama i stisnemo da se drži zajedno, pa poklopimo s polovicom papira za pečenje (kao u videu ispod) i opet tanko razvaljamo smjesu. Postupak ponavljamo dok ne ostanemo bez smjese.
  8. Prebacimo u zagrijanu pećnicu na 180°C i pečemo 15-18 minuta ili dok keksi ne postanu zlatasti
  9. Ako želimo, otopimo tamnu nasjeckanu čokoladu i kokosovo ulje na pari, pa ukrasimo kekse i posipamo nasjeckanim bademima
  10. Kekse pohranimo u zatvorenoj posudi u hladnjaku i mogu trajati tjednima (nama su trajali najviše 3 dana i ostali su svježi, prhki i hrskavi)

I to je to! Uživajte.

TIPS

  • ako nam je smjesa suha i neće se povezati u kuglu možemo dodati još kokosovog ulja - žlicu po žlicu
  • ako je smjesa mokra, možemo dodati još zobenog brašna - žlicu po žlicu
  • ako nemamo integralno rižino brašno trebalo bi biti ok i s običnim rižinim brašnom, iako nisam tako isprobala
  • umjesto tapioka škroba mogli bi koristiti kukuruzni škrob, ali nisam isprobala