Veganske polpete od leće i kvinoje

Polpete od crne leće i kvinoje je jedno od onih jela koje će se svidjeti svima - pune su okusa, zdrave i zasitne!
Jako su raznovrsne - možemo ih jesti uz prilog po izboru, dodavati u salate/Buddha bowls, burgere, sendviče.. Odlično se slažu i uz dimljeni umak od suncokretovih sjemenki i hrskavi batat iz pećnice.
Mi ih doma jako volimo i ovo je treća verzija koja je na blogu. Prve su bile Veganske polpete od leće i prosa » Millet Mercimek Koftesi, a nakon njih Veganske polpete od leće i kvinoje. Napravim ovako veću količinu, pa ih zaledim i kad god ne znam što jesti ili mi treba nešto brzo - odledim na tavi i to je to!
Koji sastojci nam trebaju za polpete od leće i kvinoje?
Za polpete od leće i kvinoje treba nam: skuhana kvinoja, skuhana crna leća, luk, češnjak, dimljena paprika, mješavina začina za "perad" ili talijanska mješavine začina, tekući dim (ima ga za kupiti u Harissa Spice Store), prehrambeni kvasac, svježi peršin, dimljena sol, papar i ulje za prženje (opcionalno).
Kvinoja - ovdje je postupak kako skuhati kvinoju. Meni je najdraža ova "obična" žuta kvinoja jer je mekša nego crna i crvena kvinoja koje budu malo zrnastije.
Crna leća - najbolja je opcija za polpete jer je više suha nego ostale vrste, pa se polpete manje raspadaju i budu tvrđe
Luk - preporuka je koristiti svježi luk pa ga popržiti na ulju jer je ukusnije, ali ako nemamo doma ili nemamo vremena možemo dodati 1 žličicu luka u prahu
Češnjak - isto kao za luk, ukusnije je popržiti svježi, ali ako baš nemamo ili nemamo vremena, proći će i 1 žličica češnjaka u prahu
Dimljena paprika - doprinosi dimljenom okusu, a ako to ne želimo možemo je izostaviti
Mješavina začina za "perad" ili talijanska mješavine začina - puno doprinosi okusu pa nikako ne bih preporučila izostaviti. Ako je nemamo doma dodajemo sljedeće sušene začine: bosiljak, origano, timijan, mažuran, peršin, kadulju, ružmarin (1 žlicu sveukupno)
Tekući dim - doprinosi dimljenom okusu, a ako to ne želimo možemo ga izostaviti. Ja ga naručujem u Harissa Spice Store.
Prehrambeni kvasac - ne preporučujem izostaviti. Prehrambeni kvasac nije aktivan kvasac kojeg koristimo za tijesto, već neaktivni oblik čiji okus može podsjećati na sir. Dodajemo ga u jela jer doda okus i nutrijente.
Svježi peršin - osvježi polpete! Ako ga nemamo doma možemo izostaviti, ali ukusnije je kad dodamo.
Dimljena sol - isto doprinosi dimljenom okusu, ako to ne želimo možemo dodati morsku ili himalajsku sol. Dimljenu sol kupujem u Tvornici Zdrave Hrane.
Papar - najbolje svježe mljeveni
Ulje za prženje - ako ćemo polpete popržiti na tavi treba nam malo ulja
Polpete od leće i kvinoje možemo jesti uz (nekoliko ideja):
Brzu i jednostavna salatu od brokule
Šarenu salatu s povrćem, prosom i tofuom - uz tofu ili dodamo polpete umjesto tofua, pa ih možemo narezati na komadiće i promiješati sve zajedno
RECEPT: Polpete od leće i kvinoje
od ove količine dobit ćemo 20 polpeta (koristeći 4 žlice (1/4 cup) smjese za svaku polpetu)
1 šalica = 250 ml
SASTOJCI
- 1 šalica kvinoje (nekuhane)
- 1 šalica crne leće (nekuhane)
- 1 veći luk
- 3-4 češnja češnjaka
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica mješavine začina za "perad" ili talijanske mješavine začina
- 1 žličica tekućeg dima
- 4 žlice prehrembenog kvasca
- 1 vezica peršina
- dimljena sol
- papar
- ulje za prženje (opcionalno)
POSTUPAK
- Skuhamo kvinoju - Kako skuhati kvinoju
- Skuhamo leću po uputama na pakiranju
- Pustimo leću i kvinoju da se malo ohlade prije nego dodamo u multipraktik
- Zagrijemo tavu, dodamo ulje, dodamo luk i prstohvat soli, pržimo oko 5 minuta
- Dodamo češnjak i popržimo još oko pola minute
- Dodamo dimljenu papriku i popržimo još oko pola minute
- Izvadimo poprženi luk/češnjak/papriku iz tave i premjestimo u zdjelicu
- U multipraktik dodamo sve sastojke - skuhanu leću, skuhanu kvinoju, poprženi luk/češnjak/papriku, 1 žlicu mješavine začina, prehrambeni kvasac, tekući dim, grubo nasjeckani peršin, dimljenu sol, papar i miksamo do teksture po želji
- Izvadimo nož iz multipraktika prije nego krenemo oblikovati polpete
- Oblikujemo polpete - ja obično koristim mjeru od 1/4 šalice (4 žlice) i dodam komadić prijanjajuće folije tako da mi je lakše izvaditi smjesu iz mjerice, onda oblikujem u kuglicu, pa pritisnem u oblik polpete. Ako želimo da su nam sve polpete iste debljine poslažemo polpete na papir za pečenje, prekrijemo ih drugim papirom za pečenje i pritisnemo daskom kao u videu ispod
- U tavi zagrijemo ulje i popržimo polpete 2-3 minute sa svake strane ili dok ne dobiju zlatnastu koricu (opcionalno)
- I to je to!
TIPS
- polpete od leće i kvinoje možemo zamrznuti do 3 mjeseca. Zamotamo ih u papir za pečenje da se ne zalijepe i odledimo na tavi kad god nam treba brzi i zdravi ručak/večera.
- možemo koristiti i smeđu ili zelenu leću umjesto crne, iako je crna bolja opcija jer je više suha pa su polpete tvrđe i manje se raspadaju
- umjesto talijanske mješavine začina ili mješavine začina za perad možemo dodati sušeni bosiljak, origano, timijan, mažuran, peršin, kadulju, ružmarin (1 žlicu sveukupno)