Polpete od crne leće i kvinoje je jedno od onih jela koje će se svidjeti svima - pune su okusa, zdrave i zasitne!

Jako su raznovrsne - možemo ih jesti uz prilog po izboru, dodavati u salate/Buddha bowls, burgere, sendviče.. Odlično se slažu i uz dimljeni umak od suncokretovih sjemenki i hrskavi batat iz pećnice.

Mi ih doma jako volimo i ovo je treća verzija koja je na blogu. Prve su bile Veganske polpete od leće i prosa » Millet Mercimek Koftesi, a nakon njih Veganske polpete od leće i kvinoje. Napravim ovako veću količinu, pa ih zaledim i kad god ne znam što jesti ili mi treba nešto brzo - odledim na tavi i to je to!

Koji sastojci nam trebaju za polpete od leće i kvinoje?

Za polpete od leće i kvinoje treba nam: skuhana kvinoja, skuhana crna leća, luk, češnjak, dimljena paprika, mješavina začina za "perad" ili talijanska mješavine začina, tekući dim (ima ga za kupiti u Harissa Spice Store), prehrambeni kvasac, svježi peršin, dimljena sol, papar i ulje za prženje (opcionalno).

Kvinoja - ovdje je postupak kako skuhati kvinoju. Meni je najdraža ova "obična" žuta kvinoja jer je mekša nego crna i crvena kvinoja koje budu malo zrnastije.

Crna leća - najbolja je opcija za polpete jer je više suha nego ostale vrste, pa se polpete manje raspadaju i budu tvrđe

Luk - preporuka je koristiti svježi luk pa ga popržiti na ulju jer je ukusnije, ali ako nemamo doma ili nemamo vremena možemo dodati 1 žličicu luka u prahu

Češnjak - isto kao za luk, ukusnije je popržiti svježi, ali ako baš nemamo ili nemamo vremena, proći će i 1 žličica češnjaka u prahu

Dimljena paprika - doprinosi dimljenom okusu, a ako to ne želimo možemo je izostaviti

Mješavina začina za "perad" ili talijanska mješavine začina - puno doprinosi okusu pa nikako ne bih preporučila izostaviti. Ako je nemamo doma dodajemo sljedeće sušene začine: bosiljak, origano, timijan, mažuran, peršin, kadulju, ružmarin (1 žlicu sveukupno)

Tekući dim - doprinosi dimljenom okusu, a ako to ne želimo možemo ga izostaviti. Ja ga naručujem u Harissa Spice Store.

Prehrambeni kvasac - ne preporučujem izostaviti. Prehrambeni kvasac nije aktivan kvasac kojeg koristimo za tijesto, već neaktivni oblik čiji okus može podsjećati na sir. Dodajemo ga u jela jer doda okus i nutrijente.

Svježi peršin - osvježi polpete! Ako ga nemamo doma možemo izostaviti, ali ukusnije je kad dodamo.

Dimljena sol - isto doprinosi dimljenom okusu, ako to ne želimo možemo dodati morsku ili himalajsku sol. Dimljenu sol kupujem u Tvornici Zdrave Hrane.

Papar - najbolje svježe mljeveni

Ulje za prženje - ako ćemo polpete popržiti na tavi treba nam malo ulja

Polpete od leće i kvinoje možemo jesti uz (nekoliko ideja):

Povrće iz jedne tave

Brzu i jednostavna salatu od brokule 

Šarenu salatu s povrćem, prosom i tofuom - uz tofu ili dodamo polpete umjesto tofua, pa ih možemo narezati na komadiće i promiješati sve zajedno

Krumpir i povrće iz pećnice

RECEPT: Polpete od leće i kvinoje

od ove količine dobit ćemo 20 polpeta (koristeći 4 žlice (1/4 cup) smjese za svaku polpetu)

1 šalica = 250 ml

SASTOJCI

• 1 šalica kvinoje (nekuhane)
• 1 šalica crne leće (nekuhane)
• 1 veći luk
• 3-4 češnja češnjaka
• 1 žlica dimljene paprike
• 1 žlica mješavine začina za "perad" ili talijanske mješavine začina
• 1 žličica tekućeg dima
• 4 žlice prehrembenog kvasca
• 1 vezica peršina
• dimljena sol 
• papar
• ulje za prženje (opcionalno)

POSTUPAK

1. Skuhamo kvinoju - Kako skuhati kvinoju
2. Skuhamo leću po uputama na pakiranju
3. Pustimo leću i kvinoju da se malo ohlade prije nego dodamo u multipraktik
4. Zagrijemo tavu, dodamo ulje, dodamo luk i prstohvat soli, pržimo oko 5 minuta
5. Dodamo češnjak i popržimo još oko pola minute
6. Dodamo dimljenu papriku i popržimo još oko pola minute
7. Izvadimo poprženi luk/češnjak/papriku iz tave i premjestimo u zdjelicu
8. U multipraktik dodamo sve sastojke - skuhanu leću, skuhanu kvinoju, poprženi luk/češnjak/papriku, 1 žlicu mješavine začina, prehrambeni kvasac, tekući dim, grubo nasjeckani peršin, dimljenu sol, papar i miksamo do teksture po želji
9. Izvadimo nož iz multipraktika prije nego krenemo oblikovati polpete
10. Oblikujemo polpete - ja obično koristim mjeru od 1/4 šalice (4 žlice) i dodam komadić prijanjajuće folije tako da mi je lakše izvaditi smjesu iz mjerice, onda oblikujem u kuglicu, pa pritisnem u oblik polpete. Ako želimo da su nam sve polpete iste debljine poslažemo polpete na papir za pečenje, prekrijemo ih drugim papirom za pečenje i pritisnemo daskom kao u videu ispod
11. U tavi zagrijemo ulje i popržimo polpete 2-3 minute sa svake strane ili dok ne dobiju zlatnastu koricu (opcionalno)
12. I to je to!

 

TIPS

• polpete od leće i kvinoje možemo zamrznuti do 3 mjeseca. Zamotamo ih u papir za pečenje da se ne zalijepe i odledimo na tavi kad god nam treba brzi i zdravi ručak/večera.
• možemo koristiti i smeđu ili zelenu leću umjesto crne, iako je crna bolja opcija jer je više suha pa su polpete tvrđe i manje se raspadaju
• umjesto talijanske mješavine začina ili mješavine začina za perad možemo dodati sušeni bosiljak, origano, timijan, mažuran, peršin, kadulju, ružmarin (1 žlicu sveukupno)