Ideja za brzu, ukusnu, osvježavajuću i laganu ljetnu salatu od kvinoje, zelenih mahuna i svježeg povrća. Gotova za čas, pogotovo kad imate skuhanu kvinoju i zelene mahune u frižideru.

POSTUPAK

Postupak ne može biti jednostavniji - dodamo sve sastojke u zdjelu, promiješamo i to je to. Preporuka je pustiti oko 5 minuta da odstoji da se okusi prožmu i pomidori i krastavci puste vodu - tako salata neće biti suha.

RECEPT: Ljetna kvinoja salata (bez ulja)

SASTOJCI

  • 200 g kuhanih mahuna (žute ili zelene) 1 1/2 šalica
  • 120 g kuhane kvinoje (1 šalica skuhane ili 1/4 šalice nekuhane) 
  • 1 avokado
  • sok pola limuna (2 žlice)
  • jabučni ocat 1 žlica
  • 2 manja ili 1 veći krastavac
  • 2 pomidora
  • 1 1/2 žlica talijanske mješavine začina
  • 1 srednji luk
  • sol, papar po ukusu
  • svježi bosiljak ili svježe začinsko bilje po izboru (opcionalno)

POSTUPAK

  1. U zdjelu dodati sve sastojke i dobro promiješati
  2. Pustiti da odstoji oko 5 minuta da se okusi povežu, pa poslužiti

I to je to! Dobar tek.

TIPS

  • Ova salata će biti sve bolja što je duže miješate - krastavci i pomidori će pustiti vodu pa neće biti suha (s obzirom na to da nema ulja), a avokado će se izgnječiti pa će salata biti dodatno kremasta
  • Najbolja je odmah, ali može trajati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana

SASTOJCI I ZAMJENE

Salata će biti najukusnija ako se radi po receptu bez izmjena, ali ako neke sastojke ne volite ili nemate doma, možete ih izostaviti. Ono što ne bih preporučila izostaviti je talijanska mješavina začina (možete dodati pojedinačne začine ako nemate mješavinu, navedeni su ispod). Važno je dobro promiješati salatu tako da pomidori i krastavci puste vodu, a avokado se izgnječi za kremastu teksturu.

POMIDORI - važni su jer zbog njih salata neće biti suha. Ako ih ne volite, možete koristiti krastavce u istoj količini.

KRASTAVCI - kao i pomidori i avokado, krastavci su važni da salata ne bude suha. Ako ih ne volite, dodajte pomidore u istoj količini. Ako ne volite ni pomidore ni krastavce, možete dodati još jedan avokado umjesto.

MAHUNE - možete koristiti žute, zelene ili neko drugo povrće koje imate doma

KVINOJA - možete koristiti bilo koju drugu žitaricu/pseudožitaricu ili tjesteninu

LUK - možete koristiti vrstu po želji ili mladi luk, ja sam koristila bijeli, ili izostaviti ako ne volite

AVOKADO - zbog avokada je ova salata kremastija i zasitnija

SOK LIMUNA i OCAT - umjesto soka limuna, možete dodati ocat u istoj količini i obrnuto, ali salata je ukusnija kad se koriste zajedno

TALIJANSKA MJEŠAVINA ZAČINA - ovaj sastojak nije preporuka izostaviti jer poveže cijelu salatu i da puno okusa. Ako nemate spreman mix dodajte začine od kojih se sastoji, sigurno bar neke od njih imate doma - origano, bosiljak, timijan, mažuran, ružmarin i opcionalno peršin i kadulja. Klik za blog post kako napraviti domaću talijansku mješavinu začina

SOL, PAPAR -  po želji

SVJEŽE ZAČINSKO BILJE - možete koristiti bosiljak, peršin, origano, timijan.. bilo koje začinsko bilje po želji, ili izostaviti ako nemate pri ruci