Nakon voćnih salata i deserata, danas jedna ideja za ručak ili večeru.

Veganski chili s bijelom basmati rižom i avokadom na vrhu za svježinu. Chili začin kojeg sam koristila je dosta pikantan, pa ako niste baš ljubitelj, počnite s pola žličice, a ako volite, slobodno dodajte još.

Luk, češnjak, mrkva i celer su mi nezaobilazan dio svakog umaka i juhe. Popržim 7-8 minuta i onda dodam češnjak još minutu da zamiriši, pa tek onda ostale sastojke. Meni je puno ukusnije kad dodam celer i od kad sam to otkrila, ne koristim više kocku za juhu. Nekad sam znala koristiti u juhama organske i veganske, ali od kad sam otkrila "trik" s celerom, kocka stvarno nije potrebna.

Stabljiku-dvije i par listova celera volim dodati i u vodu kad kuham rižu ili drugu žitaricu/pseudožitaricu. Da im još malo okusa i nutrijenata. Celer volim i nasjeckati i dodati u zelenu salatu.

Grah obavezno namakati barem 8 sati prije kuhanja, a bolje je i duže. Ja sam pustila u vodi 24 h i jednom promijenila vodu. Osim što će se grah brže skuhati, bit će i lakše probavljiv. Više o prednosti namakanja u postu - Namakanje orašastih plodova i sjemenki.

RECEPT ZA VEGANSKI CHILI

SASTOJCI

  • 180 g crvenog graha
  • 7 dcl vode (za kuhanje graha)
  • 1 srednji luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 mrkve (180 g)
  • 2-3 stabljike celera (130 g)
  • 1 1/2 - 2 paprike (330 g)
  • sol, papar po želji
  • 1/8 žličice cayenne papra
  • 1 žličica chili začina
  • 2 dcl vode u kojoj se kuhao grah
  • 1-2 dcl vode (po želji)
  • 1 šalica basmati riže
  • 1 1/2 šalice vode
  • avokado
  • ulje

POSTUPAK

  1. Grah namakati u vodi 12-24 sata
  2. Zatim dobro isprati, prebaciti u lonac, dodati oko 7 dcl vode, zakuhati, posoliti, pa poklopiti, smanjiti na najmanje i kuhati oko 35 minuta
  3. Luk, celer i mrkvu popržiti na ulju 7-8 minuta
  4. Dodati češnjak i popržiti minutu, pa dodati papriku i popržiti još 5 minuta
  5. Dodati grah, začine - sol, papar, cayenne papar, chili con carne začin
  6. Dodati salsu, vodu u kojoj se kuhao grah i običnu vodu
  7. Kuhati još 10-ak minuta
  8. Isperite basmati rižu, dodajte u lonac, zakuhajte, poklopite, smanjite na najmanje i kuhajte 8 minuta
  9. Kratko pulsirajte i izmiksajte štapnim mikserom da bude gušće, ili izblendajte dio u blenderu
  10. Poslužite veganski chili s rižom, avokadom, kriškom limuna...

Dobar tek!

TIPS

  • Kratko pulsirajte štapnim mikserom za gušću teksturu ili prebacite u blender, pa izblendajte dec - dva za gustoću po želji
  • Ja sam grah pustila 24 h u vodi, pa je bilo dovoljno 35 minuta kuhanja da bude skoro gotov, i onda još 10-ak minuta s ostalim sastojcima

 

Ako isprobate recept i odlučite ga podijeliti na društvenim mrežama, puno bi mi značilo da tagirate @zdravenavike i dodate hashtag #mojezdravenavike da mogu vidjeti kako je vama ispalo i kako vam se svidjelo :)

 

Sastojci: Garden