Grah na gusto odličan je i u veganskoj varijanti uz nekoliko trikova koji će mu dati više okusa. Kad sam prelazila na pretežno biljnu prehranu mislila sam da bez mesa neće imati okusa, ali bila sam u krivu i sada mi je ova verzija puno draža i ukusnija.

"Tajni" sastojak koji radi svu razliku je dimljena paprika u prahu. Drugi je cayenne papar, barem je meni ukusnije kad je malo pikantno.

Ostalo je klasika - luk, češnjak, celer, mrkva, kukuruz, rajčica...

Grah je prije potrebno namočiti barem 8h a još bolje 12-24h da bude lakše probavljiv i brže se skuha, više o namakanju možete pročitati ovdje.

RECEPT

SASTOJCI

  • 500g graha

  • 1 luk
  • 1 stabljika celera
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • 1 mala staklenka kukuruza 
  • 1/3 sveska peršina
  • umak od rajčice/nasjeckani pelati 3.5 - 4 dcl
  • 1 1/2 žlica dimljene paprike u prahu
  • 1/2 žličice cayenne papra ili više po želji
  • 2 šalice vode u kojoj se kuhao grah (5 dcl)
  • 1 šalica vode (2.5 dcl)
  • ulje

POSTUPAK

  1. Grah prebaciti u veliku zdjelu, prekriti vodom i namakati najmanje 8h, preporučljivo više (12-24h)
  2. Dobro isprati, skuhati i sačuvati malo vode
  3. Dodati ulje u lonac pa kad se zagrije luk (popržiti 3-4 minute), celer (popržiti 2-3 minute), češnjak (popržiti 1-2 minute), mrkvu (popržiti 3-4 minute)
  4. Dodati dimljenu papriku, cayenne papar i promiješati
  5. Kukuruz isprati pod vodom da se makne višak dodane soli i dodati u lonac
  6. Dodati grah, rajčicu, vodu u kojoj se kuhao grah i običnu vodu
  7. Zakuhati pa smanjiti na najmanje i kuhati 15-ak minuta
  8. Izvaditi par žlica iz lonca (1-3 dcl ili po želji), prebaciti u blender i izblendati, vratiti u lonac i promiješati da bude gušće. Ako imate, možete usitniti štapnim mikserom.
  9. Ugasiti vatru, dodati peršin, promiješati i to je to

Dobar tek!


TIPS

  • najukusnija dimljena paprika koju sam pronašla do sada je Kotanyi - preporučujem koristiti nju za najbolji okus
  • ako nemate celer, možete dodati malo kocke za juhu ako imate neku kvalitetnu i organsku po mogućnosti, da doda još malo okusa
  • po mogućnosti koristiti organski kukuruz
  • birati staklenu ambalažu prije limene kad god je to moguće
  • grah se može namakati i preko 24h
  • ovo jelo možete jesti samo po sebi ili poslužiti uz tjesteninu, palentu, neku pseudo-žitaricu...